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2020智慧树答案 餐饮管理2066885 最新知到章节测试答案

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发表于 2020-2-19 13:14:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

本站可预览答案为见面课、绪论、第一章、第二章。其余剩下的均需付费购买。

第一章 单元测试

1、单选题:
中国第一家高级旅游饭店白天鹅宾馆在哪里成立?
选项:
A:广州

B:南京

C:西安

D:北京
答案: 【广州

2、单选题:
在品牌餐饮时代,支持品牌的核心是?
选项:
A:价格
B:产品


C:广告
D:服务
答案: 【产品

3、判断题:
饮食环境,包括物质环境和人文环境二个部分。
选项:
A:错
B:对
答案: 【

4、多选题:
中国餐饮业转型的主要特点:

选项:
A:企业适应市场变化,多元化、品牌化、国际化成为未来的发展方向。
B:文化主题饭店、绿色饭店、中档连锁饭店、长短租公寓、客栈民宿、度假酒店、特色餐饮、快餐、团餐等新型业态不断创新发展。
C:品质消费、市场崛起和移动互联技术的革命成为饭店餐饮业市场的主旋律。
答案: 【企业适应市场变化,多元化、品牌化、国际化成为未来的发展方向。;文化主题饭店、绿色饭店、中档连锁饭店、长短租公寓、客栈民宿、度假酒店、特色餐饮、快餐、团餐等新型业态不断创新发展。;品质消费、市场崛起和移动互联技术的革命成为饭店餐饮业市场的主旋律。

5、多选题:
餐饮产品服务创新主要体现在哪些方面?
选项:
A:点单无线管理
B:云端支付
C:混合经营模式
D:网上预订
答案: 【点单无线管理;云端支付;混合经营模式;网上预订

第二章 单元测试

1、判断题:
员工业务能力主要包括:理解力、判断力、决策力、应用力、规则力、开发力、表达力、交涉力、协调力、指导力、监督力和统帅力。由于这些内容较为具体,评价时可能掺入较多客观。
选项:
A:错
B:对
答案: 【

2、判断题:
对于餐饮企业管理人员队伍开发,我们需要完成两项基本任务:一个任务管理人员的需求与开发,另一个则是管理人员规划与预测。
选项:
A:错
B:对
答案: 【

3、判断题:
企业管理者成员人数标准的设计要无多余,也无不足。如果成员人数过多,导致人浮于事,从而降低工作效率,增加人工成本,如果成员人数较少,就会形成忙乱,从而影响工作质量和计划的按期完成。
选项:
A:错
B:对
答案: 【

4、判断题:
招聘的目的就是吸引大批的招聘者。

选项:
A:对
B:错
答案: 【

5、判断题:
餐饮企业传统的人员招聘是由人力资源部门负责,用人部门只是被动地接收。这种方式已不能适应企业招聘到优秀人才的要求,致使人力资源部门招到的人员难以满足用人部门的需要。
选项:
A:对
B:错
答案: 【

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